j9游会:

　　在美食的广袤天地中,每一种特征好菜都承载着一方水土的共同印记与深沉的前史背景和文明底蕴。昭通市昭阳区的四甲腌菜,就以其独具匠心的风味和源源不绝的前史,降服了很多门客的味蕾。

　　据当地乡民介绍,四甲腌菜距今已有200多年的前史,制造技艺在传承中继续不断的开展与完善。居住在昭阳区旧圃镇大村村的乡民们,生生世世守护着这一共同技艺,将其融入日常日子的点滴之中。

　　四甲腌菜之所以可以具有绝无仅有的风味,得益于其共同且谨慎的制造流程与工艺。整个制造的过程犹如一场与天然的对话,每一个过程都蕴含着四甲人对美食的执着与匠心。

　　制造四甲腌菜,首选的原材料是体形硕大的青菜,当地人又称其为苦菜。这种青菜的成长习性较为特别,与其他农作物的成长周期天壤之别。当玉米、稻谷等农作物迎来丰盈的时节,正是青菜耕种的最佳机遇。历经3个月的尽心培养,寒冬腊月之际,青菜迎来了收成的时间。此刻,菜农们纷繁挑起箩筐、背上背篓,将新鲜的青菜采收回家。

　　昭阳区旧圃镇大村村书记雷正忠介绍:“整个大村村种有青菜1000多亩,亩产干腌菜可达500公斤,依照现在干腌菜的市场价,亩收入可达9000元左右,对咱们来说对错常可观的。”

　　采收回来的青菜,需先细心地清洗,去除外表杂质与泥土,随后便敞开了暴晒之旅。腌制青菜的容器,是乡民们在自家稻田里发掘的深达2-3米的水泥地缸,这种大缸在运用前需铺上一层塑料薄膜,以阻隔泥土并避免水分渗漏。

　　青菜入缸时,每一道工序都饱含着四甲人的才智与用心。大人们小心谨慎地将青菜一把一把捋规整,均匀地放入缸内,随后逐层撒上精心预备的花椒、毛菇、八角等香料。通过一段时间的腌制,青菜在缸内悄然发生着美妙的改变。

　　当青菜到达抱负的状况时,便可以直接进行下一步的加工。将腌制好的青菜取出,在阳光下进行最终的暴晒,直至彻底枯燥。每当暴晒季,整个村庄都沉浸在腌菜那共同而浓郁的香味之中,似乎被一层美食的薄雾所笼罩,令人沉醉。

　　4月,正值大村村的腌菜团体出缸暴晒的好时节,乡民们早早地在村里的广场上搭起暴晒支架,男人则将缸里的腌菜一车车地拖运至此,一番你忙我忙的场景好不热烈。

　　为了缓解劳作压力,抢抓暴晒机遇,近来,云南中烟红塔集团昭通卷烟厂党建作业科党支部、运送配送科党支部、后勤管理科党支部安排党员志愿者前来大村村“帮帮场”,助力抢抓暴晒机遇。

　　活动过程中,党员志愿者们自动分揽作业,有的担任捞菜出缸、有的担任分拣菜叶、有的担任暴晒。一旁捆菜的乡民大婶笑着演示祖传技巧:“手腕要转,这样晒出的菜才有筋骨!”我们边干活边唠家常,默契合作,其乐融融。山歌声中,200公斤腌菜在木架上慢慢铺开。

　　有党员志愿者慨叹道:“曩昔觉得传统技艺很远,今天才发现,四甲人的文明传承就藏在这菜缸里。”

　　在大村村这片土地上,腌菜不单单是一种食物,更是一种情感的寄予,一种文明的传承。它见证了四甲人的日子变迁,承载着一代又一代人的夸姣回想,现在又伴随着村庄复兴的春风,润泽着每户大村人的心田。每一口四甲腌菜,都是对曩昔年月的厚意回望,也是对未来夸姣日子的无限期许。